≪(有)菅谷食品≫第19回勇気ある経営大賞「奨励賞」を受賞

2021.11.05

活動内容	≪(有)菅谷食品≫第19回勇気ある経営大賞「奨励賞」を受賞
概要	国産大豆(有機栽培、特別栽培）を使用し、せいろ蒸し製法で納豆を製造する菅谷食品が、東京商工会議所の「第19回勇気ある経営大賞」において、「奨励賞」を受賞しました。 昔の味を今に伝える伝統製法で製造しており、蒸気を下から上に豆をやわらかく包みながら蒸し上げる「せいろ蒸し製法」で、醗酵に必要な豆の養分と旨みをたっぷりと残し納豆に仕上げます。また、大谷石の石室（内部は総檜造り）で炭火を用いて発酵させる「石室炭火造り」は、遠赤外線が煮豆を芯から温めることで納豆菌の働きを助け、石室内部の檜が湿度の調整を適度に行い 納豆本来の味をつくり出します。 添付のたれ・からしに添加物、化学調味料は一切使用せず、大豆本来の味を楽しんでいただける納豆を製造しています。
添付ファイル	≪(有)菅谷食品≫第19回勇気ある経営大賞「奨励賞」を受賞 PDF
事業所名	有限会社菅谷食品